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干餐饮这行的，无论是大店还是小店，都绕不开一个话题：翻台率。就是指店内餐桌的重复使用率。
打个比方，一家酒楼有五十个桌位，如果到店里吃饭的桌数小于五十，那么他的翻台率就是零。如果到店里吃饭的桌数能到一百，那么他的翻台率就是百分之百。
翻台率越高，就意味着能在有限的空间、有限的时间内，获得更大的利润。
曹德的火锅城从下午两点开始营业，一直到深夜十二点散场，除了三楼需要会员，期间几乎全部处于爆满的状态，翻台率大概是八九倍。
八九倍是什么概念？
大厅里的卡座，每桌的消费水准约在六百钱左右；二楼的小包，每个房间的消费水准约在三千钱左右。去掉成本，仅仅是一楼二楼，曹德一天的收入能到八十万，只多不少。
倘若加上三楼，那就多了去了。能办的起年费会员的人，不在乎一顿饭吃个万儿八千的。而且，三楼花钱的地方又多。
你带着十来个朋友去豪华大包了，除了糕点、饮品，不得弄几瓶好酒？除了火锅、涮肉，不得弄几个炒菜？除了牛羊、鸡鸭，不得弄几样稀罕玩意？
大伙都是许都城里有头有脸的牛逼人物，不是重臣就是将军，一顿饭下去，不花个三万五万你都不好意思走！丢人！都对不起一年六十六万的年费！
因此，一楼二楼不过是细水长流的小场面，真正花钱汹涌的地方，还得指望这些世家土豪们。
开业不到十天，曹德到手的钱两已经将近一千万。就这，还没算二十个会员的会费。
他坐在院中的亭子里，一边看着曹昂送来的账目，一边惬意的喝着果汁。
这日子，只能用一个字来形容：爽！
“儿啊，忙着呢？”不知何时，曹嵩悄悄的溜了进来。
一进门，他就满脸堆欢，笑嘻嘻的道：“在家多休息休息，可别累坏了身子。”
火锅城的生意，曹德现在基本上不大管了，全都交给王掌柜和曹昂来打理，他则做起了甩手掌柜。
眼见曹德没空搭理他，曹嵩急忙走上前去，给他捶起了肩膀。
“儿啊，老爹跟你说个事。这几天你不去火锅城，董承、孔融他们几个越来越放肆了，竟敢偷咱们家的东西！”
曹德合上账本，看了看曹嵩，“偷什么东西？”
曹嵩脸一横，怒道：“偷咱家的蛋糕！偷咱家的果汁！每次他们从三楼下来，孔融怀里都藏着一大包东西，跟怀了孕似的。有一次，他甚至还当着我的面塞了七八个糕点，说是献给小皇帝的礼物。你说气人不气人？”
曹嵩口沫横飞、越说越气，知道的，最多觉得他小肚鸡肠；不知道的，还以为孔融杀了他全家似的。
曹德知道他这点心思，打小报告来了，也没当回事，点了点头，说道：“拿就拿吧，几个蛋糕算不得什么东西。”
他这一脸无所谓的样子，曹嵩当时就不乐意了，“怎么不算东西？那是咱们辛辛苦苦找人做出来的，花了钱的！他孔融不仅胡吃海塞，从头吃到尾，还连吃带拿。照他这吃法，早晚把咱的火锅城给吃空了。... -->>
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