第 45 章 辣白菜 (1/2)
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第 45 章 辣白菜
在空间内满血复活的两人第二天睡了个懒觉才起，等到两人出来的时候，此刻前院知青点的人早就去上工了。
不止他们俩，黄婶子小队内的其他人都乐呵呵的看着其他人去上工，自己在家收拾着没整理好的菜地，或者准备今年的冬储。
早上，明黛在空间内给周斯年熬药，顺便做了些三明治，两人在空间内吃了。
吃完后，周斯年还点评一番，没有馒头夹肉好吃，明黛表示赞同。
从空间出来，明显感觉到，今天比昨天还要冷了，这下明黛有些同情今天要下水洗萝卜的人了。
今天两人的任务就是处理好他们带回来的萝卜和白菜。
明黛打算这500颗大白菜，除了留出来吃的那200棵放进她的空间仓库保鲜外，其他的全部腌上。
一半按照黑省这边的方法积酸菜，另外的一半做成辣白菜。
听完明黛对于辣白菜的描述后，周斯年眼睛亮亮的，喝完药就开始催着明黛干活，明黛打发他去刷磨盘，耳朵才清静一会。
看着他干的有模有样，十分满意，自己则是把在柳大正家买的晾晒席子和筛子全部拿出来。
找了块木板，洗干净放在晾晒席上晾着，她开始准备腌白菜。
这边家家户户都积酸菜，手法和黄婶子在晒场的差不多，明黛查找了下大脑中的百科全书，选择了另外一个做法。
趁着周斯年刷磨盘的功夫，她烧了一大锅的开水，事先准备好的大沙缸全部冲洗了一遍。
重新加水，架上一根木柴烧着，开始准备料理白菜。
让周斯年开始打水，她开始清洗白菜根部，把黄叶和泥土冲洗干净，放在晾晒席子上。
周斯年拿着菜刀一旁准备，她递过去一个，他就砍上一刀，然后把白菜一分为二，放在一旁控水。
两人速度很快，不一会，150颗白菜就准备好了。
抬着白菜到厨房，把每颗白菜放在开水锅里烫上一分钟捞出，交给周斯年到井台边过凉水，然后放在晾晒席子控水，沥干，这样的步骤比在黄婶子他们的做法繁琐了一些，但是这样腌渍出来的白菜保存的时间更长，且更清甜。
等到所有白菜处理好后，明黛在缸底撒上一层盐巴盖上一层白菜，全部十字交叉放着，一层层的往上垒，正好放满一缸。
最后放上一块早就清洗好的大石头，压得紧实，再盖上一块干净的笼布，用绳子扎紧，放在厨房的阴凉处，等待时间发酵就可以了。
周斯年在晒场上已经腌渍过这样的酸菜，且中间偷偷尝过，齁咸齁咸的，他不喜欢，对于明黛描述的辣白菜更好奇了。
按照脑袋里的配方，明黛从仓库拿出一袋剥好的大蒜，十几朵老姜，切碎后放在磨盘上，教会了周斯年推磨，她填料，周斯年旋风推磨，很快就把蒜泥和姜末磨了出来。
拿出一个大盆， 倒入三大袋辣椒面和4袋细盐，考虑到周斯年的口味，又加了两袋子白糖，搅拌均匀。
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