第一百三十八章：布莱特牛战斧牛排 (2/2)

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sp;“当然，报价相同的情况下，我肯定考虑自己人。对了，汤夏一品公司重组的事情，你应该知道？”陈默拿过办公桌上的镜子，看了看自己。

    “知道。好像是要成立一家母公司，并且将汤夏一品、老蜀风火锅店、蜀风快餐厅，成立三家独立运营的工作。”

    “嗯。是这么回事，更主要的是，白小欧准备再建立一个高档连锁烤肉品牌‘大肥羊烤肉’，大概5月份会有一个股东招募会，不知道您是否感兴趣？”

    “当然。”道格森笑道，不止感兴趣，简直是太感兴趣了。但之前得到的消息不是大肥羊火锅吗？

    火锅，其实不怎么受欢迎。

    但像老蜀风火锅店，每到周末节假日却必然出现爆满的现象。

    特别是组建了埃里森物流后，火锅店的运营成本进一步降低。

    自助餐形成，三人起，27美元每人（酒水消费除外），35美元每人（酒水免费），采用的人海战术。

    这可比小肥羊在洛杉矶开的火锅店便宜太多了，洛杉矶小肥羊火锅的生意不好，而且评分超低。另外还有开到美国的海底捞，这边人均消费在4050美元，也属于高消费的地方了。

    到现在，有个非常奇怪的现象。海底捞、小肥羊，华裔、华人顾客比较多，而且餐厅服务员华裔和华人多。

    老蜀风火锅店，来店里消费的白人、墨西哥人比较多，华裔和华人相对来说比较少。

    和中餐比起来，火锅店在美国有更严重的水土不服。老蜀风就已经关停了三家亏损的火锅店，在做改成烤肉店的准备。

    继续开火锅店，面临的问题更多。不如开烤肉店，烤肉店的市场更大。

    美国流行的烤肉有墨西哥烤肉、韩国烤肉、rb烤肉等等。

    原来确实准备开大肥羊火锅，后面临时改了，白小欧那边还对饲养的杜泊羊提出了新的要求，让不要养得太肥。

    如今，准备养成大的杜泊羊，全都停止了蛋白含量高的谷料，只喂养苜蓿草，再搭配一些其它牧草。

    一家餐厅能否盈利，除了看厨师，更重要的是运营能力，如何控制成本。

    成本控制上，白小欧一直做的很好。

    别看采购的都是高级食材，比如从蒙大拿采购的顶级牛肉，每磅价格8美元，这就是比较贵的食材了，正常人吃不了一磅。

    火锅店那边做过统计，刷火锅，正常情况下每人的食量是350克肉，加蔬菜这些，每人的食材成本大概在12.7美元左右。利润很薄，可来吃东西的人很多……

    在运营和成本控制这一块，白小欧做的比韦伦公司和巴伯纳公司都要好，如此才有了共建埃里森物流。

    白小欧已经有非常系统的运营经验，再做连锁餐厅，很多人都抢着往里面送钱。

    话题扯远了，陈默之所以告诉道格森这个消息，这是白小欧拜托他的，主要是为了给景师傅争取厨师学院的校长位置。现在看来，最有资格担任厨师学院校长的，就是道格森。其他人，基本上和景师傅一个阶梯……

    再说了一些关于布莱特的事情，道格森这次没有和陈默打马虎眼……

    市场上（餐厅），和牛战斧牛排的均价是110美元一份，普通品质……即便是和牛，肉质上也有档次的分别，大多数餐厅长期供应的和牛都是中下档次。

    道格森餐厅已经打出了‘布莱特牛战斧牛排’的名字，每份售价是700美元。

    售价700美元。可是现在供不应求，布莱特牛战斧牛排已经有不差钱的食客主动要求涨价，也特么是奇葩。700美元，一份战斧牛排两磅多，牛排的分量足够两个成年人食用，或者两个成年人搭配一个小孩。

    道格森餐厅本就是迈阿密最贵的餐厅之一，人均消费起点106美元，也就是最便宜的套餐价格。这家餐厅还提供srf黑牛和，霜降肋眼牛排，一块百多克的就要四五百美元。