第219章 香芽豆腐 (2/2)
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是平常的【香椿鱼儿】，也极为繁复。
看完了做法，墨非抬起头，店里此时已经安静下来，众人正盯着他看。
“想好了吗？”司徒马见他抬头，赶紧又问。
“还催！”贺玄玄嘟着小嘴表示不满。
墨非伸出手来，握住了贺玄玄小巧的手，低声说：“没关系，我想好了，就做【香椿鱼儿】。”
司徒马一眼瞥到，脸色有些不爽，很快他展颜一笑，面向全场说：“既然双方都选定了料理，那么我还要宣布一件事。鉴于香椿料理不必耗费太长时间，本次比赛用时限定为20分钟。”
刘奎点点头，自信地说：“20分钟足够了！”
墨非算了算时间，感觉并不富裕，微微皱眉刚要开口，脑海里系统骂了一句，“特么这么着急干什么，又不是死了着急要埋！”
他差点当场“噗嗤”笑出声来，如今的系统被自己有点带坏节奏了，竟然出口骂人。
眼前一闪，脑海里多了一份【香椿鱼儿】的做法，只听系统抱怨说：“宿主，时间有限，只能做这份删减版了。”
“你对时间安排有意见吗？”见墨非又愣住了，司徒马问道。
墨非知道，即使有意见提出来也根本无济于事，因为这是裁判根据菜品的特点而做出的安排，如果有意见可以交由现场评审重新评判，十四位评审谁站在自己这边？
于是他摇摇头，“我没有意见。”
“既然双方没有异议，现在我宣布：比赛正式开始！”
随着司徒马的一声喊，有人摁下了倒计时，“滴答滴答”声如催命一般响了起来。
刘奎冷冷地看了墨非一眼，率先冲进了厨房。但见他手一旋，好像变魔术一样，不知从哪里取出了一块细嫩的豆腐，高高地摆在盘子里，正颤颤巍巍地晃动着，似乎吹上一口气就会倒下来。
众人都屏住了气，生怕把白白嫩嫩的豆腐震倒，但熟悉这道菜的人知道，许久不见的刘家秘制豆腐又重出江湖了。
【香芽豆腐】，鲜嫩的香椿芽固然关键，没有点过卤水的刘家秘制豆腐，也是这道料理的半个主角，正因为没有滑嫩细致、淡而无味的豆腐衬托，才能将香椿的香味发挥到极致。
譬如一阴一阳，一静一动，既相互矛盾，又和谐的统一在一起，正是这道菜的精髓所在。
刘奎抓一把鲜嫩的香椿芽，只掐最嫩的一点点细芽，他手快如风，一分钟之后便有了小半碗。
手并不停下，烧好了热水直接浇在香椿细芽上，三两秒钟后他迅速捞出香椿芽，去除亚硝酸盐和硝酸盐的同时，香椿里含的香精油挥发出来，飘荡在空气里，闻上一口让人垂涎欲滴。
这一切都太熟悉了，刘奎做起来如行云流水，小石臼的几瓣春蒜已被捣成了泥，里面添加了细盐，一会儿便不用再放盐了，这也是他的小秘诀。
此时，最见功夫的时候到了。
刘奎从随从手里接过一把包裹油纸包的细长刀，用水浇过，刀身闪着寒光。他轻轻笑了笑，用手拂过刀刃，一刀横着划过，如流星、似闪电。
众人再看，刀身上居然有一块豆腐，正是从刚才颤颤欲倒的那块嫩豆腐上削下来的。
这块豆腐有半厘米薄厚，十分均匀，力度之巧妙，让人叹为观止。
一连划过了十四刀，一块高高的嫩豆腐被平均分成了十五份，每一份都同样薄厚，分别盛放在深褐色的浅盘里，摆在桌子上，宛如盛开的白莲花，看上去赏心悦目。
这已不是普通的食物，更像是一场艺术品的展示。
余小鱼都看呆了，怪不得严翠山说这道菜有星级水准，从刘奎所呈现出的能力来看，此言不虚！
一瓣瓣香椿芽撒下去，洁白无暇的嫩豆腐上便多了青翠的绿，像是从下面长出了草芽，好看极了。又点了几滴混合麻油的蒜泥后，这道菜算是完成了大半。
在多数人好奇的目光中，刘奎从加热的锅里，舀出清冽的汤汁，分别沿着碗沿缓缓倒入碗中，于是一块块细嫩的豆腐飘了起来。
“那是什么汤汁？”余小鱼不自觉地问道。
严翠山深深地吸了一口气，“是鸡肉清汤。”
“怎么那么清澈，也看不到鸡肉？”余小鱼更加好奇了。
“因为鸡肉被打成鸡茸，又被吸走了，只剩下清冽的汤汁。”严翠山白了她一眼，“你没见过【开水白菜】吗？类似‘开水’的做法。”
“哦。”余小鱼再无知，【开水白菜】还是知道的，“太精致了！”
即使是自家老板的对手，她也由衷地赞叹起来，这时突然想起来，一直关注着刘奎，倒把自家老板给忘了。
厨房的一角，墨非不知在捣鼓着什么，贺玄玄心无旁骛，一双妙目只在墨非一个人身上。
她边看边点头，嘴角露出了笑意。