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爱尚小说网 www.asxs.cc,最快更新皇陵守墓日常最新章节!

    送走了钟铁树,新年就这么过去了,因为大年夜发生了这么一件事,夏小桥幸运地逃脱了“集体在脸上涂抹颜料大跳广场舞”的尴尬习俗,看了看仓库里还剩了许多的糯米,决定趁春耕还没开始前,先做点年糕出来。以前他们那里就是这样,一到农忙的时候,家家户户忙的没时间做饭,就弄点年糕青菜面条吃吃,美味又饱腹,况且春天农忙的时候,又恰好是各种野菜正新鲜的时候,出门干活,回来的路上顺手揪几把野菜带回去,下点面条,再丢些切片的年糕进去,加点油盐,出锅的时候撒些切碎的野菜在上面,夏小桥的外婆每年春天都要做这个吃,客人们也非常喜欢,尤其是一些从农村上来的老人家,都说多少年都忘不掉这年糕青菜面的滋味儿。

    要说这打年糕,一般都是在过年前打,每到农历年底,孩子们最期盼的就是打年糕了,打年糕,就意味着要过年了,一般农户人家,起码要打一百多斤年糕,不止是过年和春耕的时候吃,还要绑上红色的棉线和红纸,作为新年走亲戚拜年的伴手礼,寓意着年年高升的好兆头。做好的年糕泡在凉水中,隔几天换一次水,冬季严寒,可以一直存放到第二年的春耕,像夏小桥他们家的私房菜馆,几乎每年都要做四五百斤年糕,留着饭馆用,还有就是一些老客户预订的,毕竟城里打年糕不方便,一些老人家又吃惯了农村的老口味,不喜欢菜市场里买的那种机器做的年糕,每到年底都要打电话来预订。

    夏小桥和崔氏打听过,这里的糯米,一般都是大户人家磨成粉拿来做祭祀糕点用的,一般的庄户人家很少种来自己吃,因为产量不高,又卖不出价格,一般用糯米的大户人家比较讲究,都是自己有专门的庄子种的,那些专门卖糕点的铺子,也有固定的货源,并不会零散去市场上买,因此,一般农户家里是很少吃糯米的,更别提打年糕了,崔氏连年糕是什么都没见过。

    发觉这几个人都对打年糕很感兴趣,夏小桥很大方地表示,可以带大家一起做年糕,反正他也没有什么专利保护意识,不过就是年糕,有什么好保密的?这东西一般做糕点的一看就知道怎么做了,没必要遮掩着。

    年糕好不好吃,关键是米的配比要把握好,这个夏小桥非常熟练,前世他老娘就经常带着他一起做,将糯米与粳米按一定比例掺和起来,淘洗干净后,倒在笸箩里沥干水分,再倒在一面浅口的竹匾上晾干表面水份。接下来就是上石磨,将米磨成粉,然后就是上大锅蒸了。

    做年糕必须要有一个特殊的蒸米的木桶,这一点夏小桥倒是一点也不担心,现成的木匠——月老家的大侄子,正好闲着无聊呢,听说又有新样式的木器可以做,忙不迭地以和他骨灰宅小身板完全不符的速度飞一般地赶来了。蒸米的木桶上口略大下口略小,底是通的,内中底部安有活动的竹片制成蒸架,上尖下圆,技术难度非常小,骨灰宅君做好之后,闲着无聊,干脆也蹲在厨房里看他们做年糕。

    打年糕需要的场地不小,厨房里放不下,干脆挪到了院子里,也不用专门的工具了,就将蒸好的米粉团在一个干净的石臼内,然后用木质的新榔头使劲捶打,在场的都是高手,皇帝陛下亲自上阵,和魔尊殿下一人一个石臼砸得十分尽兴,一边砸,一边还要不停翻动里面的面团。

    看看捶打的差不多了,夏小桥急忙喊停。

    “这就做好了?”皇帝陛下看着石臼里的面团。

    “还没好呢,先让你们尝尝味道。”夏小桥捞出早就准备在一边的小碗,用菜刀从面团上割下来一小块放在碗里,然后浇了些树蜜上去,每人分了一份,一边分一边解释:“在我们那里,过年打年糕的时候,主人家都要请一起来帮忙的人吃年糕花,就是这种还没有彻底成形的年糕,蘸着白糖或者加点榨菜油条辣椒吃,甜的咸的都看个人口味,这里没有白糖,树蜜也不错,等下你们可以试试酸菜口味的,榨菜也没有,油条有时间倒是可以试试……”

    众人品尝着加了树蜜的年糕,软糯香甜,十分美味,又试了试加了酸菜和夏小桥特制的油泼辣子的咸味年糕,发觉也很好吃,没一会儿,一个石臼的面团就以肉眼可见的速度“瘦身成功”了。

    “呵呵~~大家随便吃!锅里还有呢!”夏小桥笑眯眯地说,打年糕的时候,第一锅年糕花... -->>

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