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过急,煮不熟的话,做出的凉粉就会特别容易碎,影响口感。
在这期间,李沁切了点儿蒜蓉,放了少许的酱油、香醋、盐、糖、高汤、山辣椒秧子粉和凉开水一起搅拌均匀,酱汁就调好了。
这边,等凉粉全部变成透明之后,李沁在一个盆底抹了薄薄的一层熟油,再把熟豌豆糊盛到盆里放凉。
为了加快进度,李沁还在一个碗里也放了一些,等大盆冷却的功夫,李沁把碗放到才打出的井水中放着,果然没多久,凉粉就冷凝成半透明的乳白色了。
李沁把碗倒扣之后,一坨凉粉就掉了出来。
然后她拿了之前就让葛老大找人定做好的大孔擦丝器,在凉粉上轻轻一刮,就可以摆到盘里了。
李沁舀了酱汁往上面一撒,又放了嫩葱和香菜,光看着,就让人食指大动了。
葛晓英累了半天,大家伙就都让她先尝尝。她有些不好意思,不过轻轻夹起来放到嘴里之后——
“唔——软软滑滑的,还很有韧劲儿!酱料酸酸甜甜,还微微有些辣,好吃!”葛晓英毫不客气的给了李沁一个大拇指。
葛晓芸一听,也张罗着要尝,一口下去,也立刻变成了星星眼。
“小琴姐你好厉害啊!怎么会做这么好吃的东西!夏天要是有这个,我连饭都不用吃了!”
李沁笑着道:“是可以当饭吃啊!咱们卖的,不就是能当饭吃的东西吗?”
“那、这一份怎么算钱?咱们这成本也是不低,做这么一大盆,就用去了差不多二斤豌豆粉,只这一样儿,成本就五十多文了。”葛大嫂尝了之后也觉得不错,就是觉得这价格不太好界定。
“嫂子尽管放心,这东西不管是天南海北的人,解暑清热都是少不了的,所以啊,咱们这个,一份卖六文钱就可以。但是这一大盆呢,咱们至少可以弄出来上百碗呢!所以嫂子你觉得咱们会亏吗?”
有了李沁这话,葛大嫂自然也没什么不放心的。
葛老大担心凉粉一上市,就又像上次那样遭到疯抢,所以几人连夜又开始赶工,总算来得及在第二天早上把豌豆粉变成凉粉。
不过,天有不测风云,哪知道东西才刚做完,外面就雷声大作,第二天早上醒来,果然就下起了大雨。
同葛老大一样担心的还有李沁和胡丁氏。
算着时间,山里人的货物应该是昨天午后往山外背的,也不知道赶没赶上大雨,能不能平安出山。
瞅着时间差不多辰时了,她和胡丁氏也差不多该去杯莫停看看了,可是为了安心,还是决定去山货铺子瞧瞧,看看胡元他们出来了没有。
五月的雨天还稍微有点凉,两个人撑一把油纸伞,大早上的,深一脚、浅一脚,好不容易走到了山货铺子,可是那里连门都没开,显然胡元他们还没来过。
要是真被堵在半路,还真的很危险。一是雨天路不好走,就算没有野兽的袭击,自身也是容易打滑的。再者,这是他们的第一笔生意,要是被雨淋了,万一影响价格,这就不好了。