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爱尚小说网 www.asxs.cc,最快更新将军霸宠:别跑,小厨娘最新章节!

    李雁回其实一直想要把奶油这种老少咸宜,深受大众欢迎的食材研究出来,既能赚钱又能不浪费家里那些奶牛丰富的牛奶。

    不过,做奶油李雁回只是知道的一知半解,毕竟她前世是白案师傅,虽然为了生计涉及面比较广,很多厨艺上的事情都学了不少,但是西点这种东西还很少涉猎的。

    李雁回只是知道奶油是牛奶分离出来的一层油脂,前世都是用的离心机进行水油分离。

    如果纯手工制作的话,有两种方法,一个是需要发酵,让牛奶中的油脂和乳清水分分离,发酵好的上层部分就是奶油,在经过反复的捶打之后得到的才是可以用来制作糕点的奶油。

    另一种方法就是晾晒法,把牛奶煮沸,放在容器中,自然的晾凉,上面的一层奶皮就是牛奶中的脂肪了。

    把这些奶皮收集起来,放入干净的口袋中,挂起来之后,进行反复的拍打和搓揉,让其中的奶皮逐渐变成了奶油。

    但这种方法得到的奶油颇费时间,而且从牛奶中产出的奶油量也非常少。

    她知道的也就这么多了,只是具体怎么发酵,发酵多久,她完全是蒙的,倒是第二种方法简单一些,不过产量太低是致命伤。

    现在家里的点心铺子很赚钱,她不介意再多开几家,或者是把点心铺子开到县里,开到府城,开到临县等等。

    如果奶油真的能研究成功,当真是一本万利的生意,自己现在的牛奶产量足够镇上的“多吃点”使用了。

    还有马场呢,马场那边也可以养奶牛啊,要是能制成奶油或者是黄油的话,好好的密封保存,保质期更是要延长好久呢。

    李雁回已经用两个小坛子,两个木桶分别发酵了四份牛奶,正好今年带着妹妹们去看看,这奶油能不能成功,还有待试验。

    “飞燕,告诉米婶子,把带回来的牛奶煮四分之一出来,放在浅盘子或者大盆中晾凉,只要上面的奶皮,揭一层之后继续等,直到牛奶不再出现奶皮为止。”

    李雁回还要去查看她发酵的牛奶情况,还要蒸一个蛋糕出来,这收集奶皮子的工作就交给飞燕和米氏去办了。

    “是,大姑娘。”飞燕转身出去了。

    “来吧,我们蒸一个蛋糕,这个东西镇上也是没有的,上次给你们的方子里也没有,香嫩软糯最适合老人和小孩子吃了。”李雁回指挥起两个妹妹来。

    对于新鲜的事物两个妹妹还是很新奇的,乖乖地由着大姐指挥,她们也知道,大姐脑子里的东西都是无价之宝,如果不是姐妹哪能倾囊相授呢,所以两个小丫头学的也认真。

    做蒸蛋糕也是需要打发鸡蛋清的,这个辛苦的工作华丽丽地落在了李万峰的身上。

    今天李万峰难得没什么事儿,新宅子那边东西都齐全,暂时用不到他,他也乐得被三个闺女指使着干活儿。

    “这个就交给爹吧,你们小胳膊小腿儿的再累着了。”李万峰笑呵呵地接过了二闺女递过来的大碗,拿着三只筷子,飞快地搅动起来。

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