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啤酒的酿制，传统工艺采用麦芽、大米和酒花经发酵而成。
啤酒酿制，实质上是靠酶的作用，依靠麦芽中的多种内源酶将辅料分解成各种成分，加入酶制剂取代麦芽中的内源酶，就可以使用大麦代替部分麦芽，也可以提高大米等辅料的使用量，这样一可以降低成本，二是可以降低啤酒的浊度，提高啤酒的稳定性，延长啤酒的保质期。
“鲍厂长，我们大麦、麦芽和大米总投量是50克，加入阿尔法淀粉酶，as3198中性蛋白酶和糖化酶，麦汁成份实验室数据浸出物、糖度、总氮与传统法的煮出法没有差别……”
今天，是试验室小试方案出结果的日子，秦东和彭志又一次早早来到了实验室。
看到崔薇递过来的数据，秦东心里更有底气，“用百分之二十八的大麦和大米取取代麦芽，不影响麦汁质量，麦汁得率、麦汁成份与麦汁过滤比传统工艺强得多，出酒率也比传统法要高，这样可以节约麦芽，降低成本，扩大生产，你们担心的保质期问题也会解决。”
听着秦东侃侃而谈，彭志心里却砰砰直跳。
这么简单？
一项七五国家啤酒行业的重点攻关课题，单从实验室数据来看，就这样解决了？
就这么简单？他又一次暗暗问自己。
前几日给刘所长打电话，刘所长却不以为意，轻工部食品发酵研究所没有解决的问题，刘所长不相信一个小青工能够解决。他特意问了一下秦东的履历，听说这是一个从刷瓶工干起，没有接触过实验室，他直接就给出了四个字的评价——异想天开！
还没等彭志再说什么，就直接把电话挂了。
“小秦，给你个礼物。”鲍厂长很高兴，虽然他不懂技术，但是他懂人情懂世故，从崔薇、彭志等人的脸上，他似乎看到了他想要的答案，“我马上跟杨厂长汇报！”
秦东接过副厂长递过来的搪瓷缸子，白色的缸子上面是“八二六抗洪抢险纪念066”、“北冰洋啤酒厂”的字样，“好啊，六六大顺，一切顺利，彭厂长，这缸子我先不用，我要用它来盛我们用酶法糖化酿造的第一杯啤酒！”
可是，作为厂长，杨厂长很是谨慎，“这么顺利？”
“嗯，”顺利得也出乎了副厂长老鲍的意料，自打秦东来到厂里，似乎什么都很顺利，“小秦提出来进行试生产……”
“试生产？”杨厂长浓黑的眉毛拧在了一起，“试生产，一次十几吨规模的糖化生产，如果搞砸了……怎么办？”
崔薇很快也来到厂长办公室，作为一个小字辈的技术员，平时她是没有资格进厂长办公室的，“我相信秦科长。”
面对着杨厂长的询问，她很快冷静下来，这些日子，跟着秦东实在学到太多的东西。
杨厂长与鲍厂长对视一眼，“把你们科长叫来。”
孙海燕还在家里休假，她来得很快，看到实验室数据的结论，她的脸上阴晴不定，她抬起头扫了崔薇一眼，刮刀般的脸刮刀般的眼神，让崔薇马上把脸扭了过去。
“孙科长，你是我们厂的技术科长，也是老大学生，你看……怎么样？”
“我不同意。”孙海燕回答得很干脆，崔薇吃惊地又把脸扭过来，看着这个干瘦脸色蜡黄的女人，“……实验室结果只是一个参照……实验室结果和工业方案不是一回事……”
这也是杨厂长担心的，他从椅子上站了起来，“走，老鲍，我们... -->>
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