请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击
，然后点击“添加到主屏幕”
个村里也没几个，都用的时候也不好去借。
地瓜干晒干了，有两个很大的用处，一是可以去集市上卖了换点零花钱，二是可以到供销社里去换白酒。当时，其他粮食紧缺，能用来酿酒的也就是地瓜干了。
我记得每年地瓜干晒好的时候，爸爸都会怂恿我用布包拎着几斤地瓜干，到供销社给他换点白酒喝。至于当时是怎么兑换的，早没了印象。但农村里贪杯的社员，也只有在这时候才能解下酒虫。
当秋风萧瑟、田野枯黄的时候，地里基本上就连手指头肚儿大的地瓜也没有了。这时候，大家就在家里忙着贮藏地瓜。
北方的冬天比较寒冷，有时候会冻得地面龟裂。这些地瓜比较娇嫩，在屋里和地面上是放不过冬天的，一旦冻坏，就变了口味，苦涩涩得难以下咽。所以，冬天一定要将地瓜贮藏在地下。那时候，几乎每家的院子里都有一个地窖，北方人喊为“窨子”或“地窨子”。
在院子的一角，像挖井一样倔下去，至少要一丈多深。口小肚大，里面大概有一间小屋那么大，不但可以贮藏地瓜，还可以贮藏冬白菜和大葱之类不耐冻的东西。家里孩子多的，“窨子”就要挖得大一点，人口少的就挖得小一点。
小时候，钻过很多人家的地窨子，感觉很好玩，所以也希望自己家也有一个这样的“窨子”。但因为我们家要贮藏的东西少，基本上用不着。再说，挖地窨子是个很费体力的活，尤其挖到下面，那么多土要从很小的“窨子”口里弄出来，没几个人配合是挖不成的。爸爸不在家，妈妈自己也挖不了，所以，我们家就从来没有过地窨子。
没有地窨子，过冬的地瓜和大白菜就不容易贮存。
后来，妈妈跟别人学了一招，在靠近墙角的炉子边上，放上一堆地瓜，上面盖上厚厚的干沙土，沙土细腻，遮盖弥漫了所有的地瓜缝隙，这样也能让地瓜过冬。但大白菜就不能放在屋里，白菜虽然砍下来了，但在温暖的地方还会生长，时间长了白菜心就会长出来，不好吃了。所以，还是要将白菜放在稍冷但还不至于冻坏的地方。
所以，每年北方快下雪的时候，爸爸就在院子里挖一个一米见方的深坑，将白菜倒着排进去，上面盖上一层麦秸，还要压上厚厚的土。但要在坑子的中间插上一束棒子秸，以便于透气。
这样贮藏的白菜，既透气还不会腐败。因为白菜头朝下，也不会再生长，就能到春节前后还能保持新鲜，也是一个不错的贮藏办法。但很多时候，靠近地面的白菜还是会冻坏一些，但数量不多。
北方的“地窨子”，跟北方的历史一样悠久。因为北方冰冻三尺的寒冷，只有地窨子才能保持冬天里除粮食外的唯一一点鲜活食物。在抗战期间，北方的地窨子，也曾庇护了无数人的生命。
后来，北方的冬天逐渐不再这么寒冷，地瓜即便放在屋里也不会再冻坏；而北方的反季节蔬菜也经常出现在冬天的餐桌上，大白菜不再是北方唯一的过冬蔬菜，地窨子也就逐渐失去了它的作用。夏天的一场场雨水，泡塌了院角常年失修的地窨子。很多人索性拉点土来，将坍塌下去的地窨子填平。
于是，像很多消失的历史一样，北方的地窨子除了东北三省外，逐渐在中原绝迹。