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br /> 晚上闲着没事，来到CBD走一圈，看看所谓的网红茶饮同行们，买几杯尝尝什么味道。
来到号称旗舰的大悦城店门口，时不时有人拍照，一家复式结构双层独栋的门店，位置不错，对面乘坐飞天梯直达六楼的消费者很容易隔空看到奈雪的招牌。
不得不说以奈雪为代表的高颜值打卡网红店已经变成购物中心的标配，甚至能拿到客流节点的黄金位置，动不动数百平米，妥妥的引流工具。
说得直白一点，新茶饮在购物中心的待遇，相当于过去的星巴克。
号称什么第三空间？
走进大厅，座位很紧张，环视一圈大多是结伴而来的年轻女性，叽叽喳喳说笑个不停。
在沈锋看来，感觉的确跟星巴克不同，很少有人会独自刷手机，或者正襟危坐的对着电脑改PPT，气氛更加悠闲娱乐。
真正身临其境之后，眼前的一切都说明一个商业模式：紧紧围绕新一代本土年轻人的生活方式做文章，不怕他们不喜欢。
咱们喝茶喝了上千年，但是奇怪的是一说到喝茶，大家就会觉得是传统，而喝咖啡就会觉得洋气。
在沈锋看来，新茶饮的出现，核心是要突破两件事：第一是让年轻人喝茶，第二则是让大家习惯把喝茶当做一种新的社交生活方式。
与中式茶馆的幽静私密不同，更加强调OPEN的互动和社交，以及娱乐感和设计美感。
按照李南君的行业调查，第一梯队显然是奈雪、喜茶这样以一二线城市为主战场、选址购物中心为主、门店规模较大成本较高，一杯茶随随便便二三十。
第二梯队是区域品牌，一杯价格在20以下、选址更为灵活的区域品牌，比如垄断长沙的茶颜悦色。
最后则是蜜雪冰城以广泛加盟、门店数以千计的小店模式，量大管饱加盟模式。
沈锋看着五花八门五六十种茶，什么都有，第一次来绝对挑花眼。三十以上妥妥的白富美，都是用来拍照打卡的工具。
二十又是一个分水岭，十块以下的只是为解渴。
“你喜欢哪一款？”沈锋问雷丽道：“喝过吗？”
“喝过几款水果茶，味道还不错。”雷丽笑道：“他们的受众基本是年轻女性，很多会把水果当做健康养颜，尤其是整天面对电脑的白领，甚至是第一选择。”
“比如今天下午我想吃草莓，肯定会选择一款有草莓的水果茶。”
见老板点头，继续道：“奈雪这个品牌很活跃，喜欢玩跨界合作，光我有印象的跟王者荣耀、腾讯PUPU、毕加索画展、亚朵、旺旺、甚至还有喵星人。”
“很多时候喝奶茶也是追求一种时尚和洋气。”
沈锋看着前台，七名员工忙忙碌碌，两人接待用户下单，其他四人现制茶饮、打包、提醒取餐并分配外卖……
如果全是主打水果茶，那不得不说这个品牌的确是重资产供应链，从成本构成分析，食材占到总成本的四成。
这个行业不存在绝对的护城河，非要说什么是核心竞争力，可能就是持续创新。
看似每月推出至少两款新品，其背后除了产品能力，也包括组织能力、营销能力以及供应链效率提升……
最后全部为一个目的：
降低成本！
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